STEP 1

Tritare finemente poca cipolla e far soffriggere in olio evo. Nel frattempo lavare il radicchio e tritarlo finemente una volta asciugato

STEP 2

Quando la cipolla sarà appassita inserire il radicchio e far soffriggere per qualche minuto, salare e sfumare con il vino. Lasciar cuocere fino a quando il radicchio sarà completamente morbido aggiungendo poca acqua se necessario e regolare di sale

STEP 3

Cuocere al dente la pasta, terminare la cottura nel radicchio aggiungendo il gorgonzola tagliato a pezzi, dell'acqua di cottura ed alla fine mantecare con il parmigiano grattugiato