STEP 1

Pulire i carciofi e mettere in acqua acidula. Preparare il brodo vegetale. In una padella antiaderente, soffriggere la cipolla e aggiungere le verdure, prima carciofi e asparagi a metà cottura aggiungere le fave sgusciate. Mettere da parte le verdure

STEP 2

Tostare la pancetta e tenere da parte. Sempre nella stessa padella, tostare il riso e iniziare ad aggiungere il brodo. Man mano che si asciuga aggiungerne dell'altro. A metà cottura aggiungere le verdure. A fine cottura aggiungere una noce di burro..

STEP 3

... il parmigiano ( 1 cucchiaio ) e la pancetta. Amalgamare bene. Servire con l'aggiunta di prezzemolo fresco.