STEP 1

Fate spurgare le vongole in acqua fredda leggermente salata per almeno 5 ore.

STEP 2

In una casseruola fate scaldare un filo d'olio e l'aglio schiacciato.

STEP 3

Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete le vongole e fatele aprire.

STEP 4

Spegnete il fuoco, filtrate il fondo di cottura e sgusciate i molluschi, tenendone da parte qualcuna con il guscio.

STEP 5

Pulite i funghi e tritateli finemente.

STEP 6

Mettete sul fuoco il brodo vegetale e in un'altra casseruola scaldate un filo d'olio con una noce di burro.

STEP 7

Quando il burro sarà fuso, aggiungete i funghi e la cipolla tritata.

STEP 8

Regolate di sale, fate rosolare e unite il riso facendolo tostare per alcuni minuti.

STEP 9

Sfumate con la vodka senza farla fiammeggiare.

STEP 10

Aggiungete un mestolo di brodo e portate a cottura il riso,unendo man mano altro brodo.

STEP 11

Quando sarà cotto, unite le vongole, mescolate e spegnete il fuoco.

STEP 12

Unite 50 gr di burro e mantecate.

STEP 13

Aggiungete il prezzemolo tritato, guarnite con le vongole tenute da parte e servite.