Risotto burro e salvia

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Soffriggete le foglie di salvia in del burro a fuoco lento, finché non diventino croccanti

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Tostate il riso con del burro e delle foglie di salvia (per far aromatizzare il riso)

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Cominciate la cottura con il brodo fino a cottura ultimata

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Eliminate dal riso la salvia a circa metà cottura

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Quando il risotto è pronto, aggiungete del burro freddo e del parmigiano o grana e risottate a fuoco spento

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Impiattate e decorate con la salvia croccante e del pepe