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Primi
Calzoni tarantini
1h
Facile
Ingredienti
6
Porzioni
Mia nonna li preparava propri così con la farina 00. Si possono preparare con la semola o con metà semola e metà farina bianca.
- Mamy.chef75Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Calzoni tarantini
1 di 4
In una ciotola versare la farina e l'acqua poco alla volta. Impastare su un piano di lavoro fino a formare un impasto liscio e non appiccicoso. Coprire con pellicola e far riposare per mezz'ora.
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Cuocerli in abbondante acqua salata e condirli con il sugo di carne e una spolverata di parmigiano.
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Riprendere il panetto e formare una sfoglia, distribuire il ripieno e coprire con un'altra sfoglia. Formare i calzoni con un coppa pasta e bucherellarli con uno stecchino.
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Nel frattempo amalgamare in una ciotola la ricotta, i tuorli, il parmigiano fino a che diventa una crema.
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