Ricetta Calzoni tarantini di Mamy.chef75
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313

Primi

Calzoni tarantini

1h
Facile

Un ripieno dolce che si sposa con una pasta salata. Una vera leccornia.

Immagine del contest Ricette regionali

Ricette regionali

Un ripieno dolce che si sposa con una pasta salata. Una vera leccornia.

Utente Mamy.chef75
Mia nonna li preparava propri così con la farina 00. Si possono preparare con la semola o con metà semola e metà farina bianca.
- Mamy.chef75

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Calzoni tarantini

1 di 4

In una ciotola versare la farina e l'acqua poco alla volta. Impastare su un piano di lavoro fino a formare un impasto liscio e non appiccicoso. Coprire con pellicola e far riposare per mezz'ora.

2 di 4

Cuocerli in abbondante acqua salata e condirli con il sugo di carne e una spolverata di parmigiano.

3 di 4

Riprendere il panetto e formare una sfoglia, distribuire il ripieno e coprire con un'altra sfoglia. Formare i calzoni con un coppa pasta e bucherellarli con uno stecchino.

4 di 4

Nel frattempo amalgamare in una ciotola la ricotta, i tuorli, il parmigiano fino a che diventa una crema.