STEP 1

Fare tostare il riso su una casseruola calda con un filo d'olio evo per circa 3/4 Min, sfumare con il vino bianco e quando il vino è assorbito ed evaporato iniziare a inserire un mestolo di acqua salata a bollore.

STEP 2

Nel frattempo preparare in un bicchiere i pistilli di zafferano e mettere nel bicchiere dell'acqua calda e mescolare in modo che lo zafferano rilasci il suo colore e il suo gusto. Coprire il bicchiere e lasciare a riposare.

STEP 3

Continuando la cottura del risotto inserendo mestoli di acqua e mescolando fino a cottura al dente. Finché siamo ancora sul fuoco inserire l'acqua e zafferano e mescolare bene. A questo punto togliamo dal fuoco il risotto.

STEP 4

Aggiungere le foglie di salvia tritare e mescolare energicamente. Ora possiamo mandecare aggiungendo il burro freddo e mescolando molto energicamente per conferire cremosità, aggiungere il parmigiano e mescolare.

STEP 5

Fare riposare 2 minuti il risotto con coperchio per fare assestare i sapori, trascorso questo tempo mescolare ed impiattare.