STEP 1

Cominciamo col preparare il brodo mettendo il pollo, la cipolla, le carote, l'alloro, il sedano e il sale in una pentola capiente con 2 litri di acqua.

STEP 2

Portiamo a bollore e lasciamo andare per almeno un'ora dell'inizio del bollore.

STEP 3

Filtriamo il brodo e lasciamolo freddare per poterlo sgrassare.

STEP 4

Recuperiamo la cipolla e tritiamola finemente al coltello fino a ridurla in una purea.

STEP 5

In una pentola da riso mettiamo a scaldare due giri d'olio e la purea di cipolla.

STEP 6

In un altro pentolino tostiamo il riso insieme a una macinata di pepe.

STEP 7

Uniamo il riso alla purea di cipolla e facciamo amalgamare. Uniamo il brodo poco alla volta, a coprire, fino ad arrivare a fine cottura, aggiustiamo di sale se necessario.

STEP 8

Togliamo il riso dal fuoco e lasciamo riposare almeno un minuto. Aggiungiamo il burro freddo, il parmigiano e la salvia tritata al coltello mantecando il tutto.

STEP 9

Impiattiamo aggiungendo una macinata di pepe nero e alcune foglie di salvia precedentemente fritte per guarnire. Buon appetito!!!😉👍👌