STEP 1

In una pentola ho messo i broccoli a lessare ho aggiustato di sale e l'acqua di cottura l'ho usata per mantecare il riso.

STEP 2

Ho passato i broccoli con il mini pimer ed ho messo da parte la crema ottenuta.

STEP 3

In una padella calda ho fatto rosolare il guanciale

STEP 4

In un’altra padella Ho tostato il riso a secco, sfumato col vino bianco e aggiunto un mestolo di acqua di cottura dei broccoli per volta ( aspettare che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro)

STEP 5

A metà cottura del riso ho aggiunto la crema dei broccoli, finito di cuocere ho mantecato a fuoco spento col burro e parmigiano

STEP 6

Impiantato con il guanciale tagliato a striscioline.