Risotto Bosco & Montagna
Risotto Bosco & Montagna
Introduzione
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Ingredienti
Brodo vegetale caldoq.b.
Burroq.b.
Fontina (a cubetti)q.b.
Cipolla (o scalogno, facoltativo)q.b.
Vino bianco secco (facoltativo)q.b.
Saleq.b.
Speck a fette sottiliq.b.
Frutti di boscoq.b.
Zuccheroq.b.
Succo di limoneq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara il coulis ai frutti di bosco cuocendo frutti di bosco con poco zucchero e limone, poi frulla e filtra.
STEP 2
Rendi lo speck croccante in forno o padella fino a ottenere chips.
STEP 3
Tosta il riso e portalo a cottura con brodo caldo (eventuale sfumatura con vino bianco).
STEP 4
A fine cottura, manteca con burro e aggiungi la fontina a dadini, mescolando fuori dal fuoco finché si scioglie e rende il risotto filante e cremoso.
STEP 5
Impiatta il risotto.
STEP 6
Completa con le chips di speck e qualche goccia di coulis ai frutti di bosco per contrasto dolce-acido.
Lo chef consiglia:
Un incontro tra la quiete della montagna e l'anima selvaggia del bosco.
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Ciao Amici! Mi chiamo Sandra , ho 28 anni e vengo dalla splendida Sicilia. In questo blog condivido ricette, idee e ispirazioni con chi, come me, ama il buon cibo e la semplicità delle cose fatte con amore. Ah...mi trovate anche su instagram @ricciesfizi 🩷
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