STEP 1

Taglia la zucca a dadini, prendi una padella, aggiungi un filo d'olio, gambi di prezzemolo, un aglio in camicia un po' di rosmarino tritato al coltello e peperoncino a piacere. Fai rosolare, una volta rosolato aggiungi la zucca falla soffriggere, poi aiutati con un po' di brodo che avrai preparato.

STEP 2

Metti coperchio e ogni tanto li girerai con una cucchiarella, quando sarà cotta trasferisci tutto in una scodella togli l'aglio, frulla tutto anche i gambi di prezzemolo e conserva la crema. In una pentola fai aprire le cozze con mezzo bicchiere di acqua, una volta aperte togli il frutto e filtra la loro acqua e metti da parte.

STEP 3

Prendi una padella con bordi alti per cuocere il riso, fai un trito di porro aggiungi olio fai ammorbidire il porro, poi aggiungi li riso e lo dai tostare. Una volta pronto sfuma con vino, quando sarà evaporato dai la cottura come un normale risotto aggiungendo ogni tanto del brodo, a metà cottura aggiungi la zucca e un po' di acqua delle cozze assaggia ogni tanto per la sapidità.

STEP 4

Quando mancheranno un paio di min aggiungi le cozze, conserva. Qualcuna per la decorazione se vuoi, a fuoco spento una manciata di pecorino, prezzemolo tritato e un filo d'olio e manteca.

STEP 5

Una volta pronto fallo riposare un paio di minuti, una manciata di pepe fresco macinato al momento e buon app 😋