Risotto alla birra con peperoni e carne tritata.
Risotto alla birra con peperoni e carne tritata.
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli200 g
Parmigianoq.b.
Birra150 ml
Peperone rosso1
Carne tritata100 g
Burro40 g
Olio evo50 ml
Paprika dolceq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Brodo vegetale500 ml
Procedimento
STEP 1
Prima di iniziare la ricetta, ho preparato il classico brodo vegetale con carota, cipolla, sedano e pomodoro, facendo cuocere circa 20 minuti.
STEP 2
Mentre il brodo cuoceva, ho preparato il condimento facendo soffriggere la cipolla tritata con una parte di burro e tutto l'olio.
STEP 3
Quando la cipolla si è ammorbidita ho aggiunto la carne tritata, ho mescolato e ho fatto cuocere per 10 minuti, aggiustando di sale, pepe e paprika.
STEP 4
A questo punto ho aggiunto il riso e ho tostato un paio di minuti e poi ho sfumato con 150 ml di birra.
STEP 5
A questo punto ho iniziato a versare il brodo fino a coprire tutto e ho continuato così fino alla completa cottura (circa 15/16 minuti).
STEP 6
Ho tolto la padella dal fuoco, ho atteso un minuto e poi ho iniziato a mantecare col resto del burro creando quel bel risotto a onda; ho poi spolverato con una buona dose di parmigiano, ho mescolato bene e poi ho impiattato.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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