STEP 1

Mettiamo a bollire il brodo vegetale in un pentolo

STEP 2

Tostiamo il riso in una padella antiaderente e cuociamolo per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo piano piano il brodo

STEP 3

Tagliamo la barbabietola a quadrotti e frulliamola con sale, pepe e un cucchiaio di brodo

STEP 4

Quando il risotto è quasi pronto, aggiungiamo la crema di barbabietola, del parmigiano e una spolverata di pepe

STEP 5

Impiattiamo decorando con cubetti di gorgonzola