STEP 1

In una padella, rosolare i carciofi tagliati a spicchi con un filo di olio evo, succo di limone sale e pepe. Dopo 5 minuti, aggiungere un goccio di acqua, coprire con un coperchio e cuocere per altri 10 minuti.

STEP 2

Eliminare l’aglio, trasferire i carciofi in una ciotola, aggiungere pecorino, olio evo e frullare per ottenere una crema liscia, aggiustando con acqua se necessario.

STEP 3

In un’altra padella, rosolare gamberi e anelli dei calamari con olio e uno spicchio d’aglio per qualche minuto. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare.

STEP 4

Sbollentare le Mezze Maniche Garofalo in abbondante acqua leggermente salata e scolarle ancora al dente direttamente in padella con i gamberi e i calamari. Aggiungere la crema di carciofi, dell’acqua di cottura e mantecare bene. Servire!