Ricetta Rigatoni pesto di pistacchio e basilico pancotto al limone e stracciatella di lucia.pavanastolfo

Rigatoni pesto di pistacchio e basilico pancotto al limone e stracciatella

Rigatoni pesto di pistacchio e basilico pancotto al limone e stracciatella

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Un pesto leggero e profumato avvolge la pasta che si tuffa in una cremosita’ irresistibile con un tocco crunchy tutto da gustare

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Procedimento

STEP 1

Nel recipiente del minipimer ponete i pistacchi , il basilico , l’olio , il parmigiano e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non troppo

Immagine del passaggio 1 della ricetta Rigatoni pesto di pistacchio e basilico pancotto al limone e stracciatella

STEP 2

In una pentola fate scaldare un filo di olio , aggiungete l’aglio in camicia è il pane raffermo tagliato in piccoli pezzi , cuocete a fuoco dolce , una volta rosolato grattuggiatevi un quarto di scorza di limone, lasciate intiepidire dopo di che prelevate l’aglio.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Rigatoni pesto di pistacchio e basilico pancotto al limone e stracciatella

STEP 3

Mettete il pesto in una padella capiente e Quando alla pasta mancheranno un paio di minuti per essere al dente , con una ramaiola prelevatela e aggiungetela al pesto con un paio di mestoli di acqua fino a cottura.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Rigatoni pesto di pistacchio e basilico pancotto al limone e stracciatella

STEP 4

Impiattate , cospargendo la pasta con un po’ di pancotto , e sormontate con una generosa cucchiaiata di stracciatella… Buon Appetito!

Immagine del passaggio 4 della ricetta Rigatoni pesto di pistacchio e basilico pancotto al limone e stracciatella
Lo chef consiglia:
Se trovate le buttati e da 100 gr potete sostituire la stracciatella e sormontare la pasta con questa delizia, consiglio un vino bianco tipo Roero Arneis , di buona struttura e profumato.
lucia.pavanastolfo

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