STEP 1

Cominciate a pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e tagliando la parte sopra dove ci sono le spine, ora dividete in quarto parti, togliete la barba e tagliate la parte del gambo più dura, a questo punto fateli a listarelle e immerge

STEP 2

Fate un soffritto con olio evo aglio e prezzemolo tritato finemente, scolate bene gli asparagi e uniteli, salate e lasciate insaporire qualche minuto togliete l'aglio, poi coprite con acqua calda e il coperchio, io ho fatto cuocere per 45/50 minuti i

STEP 3

Per i carciofi croccanti li ho semplicemente fritti con olio di semi a 180'.

STEP 4

Calate le tagliatelle (Prima di salare l'acqua assaggiate il pecorino e regolatevi, se tanto saporito potete anche decidere di non salare l'acqua) e scolatele direttamente in padella con i carciofi.

STEP 5

Fate amalgamare bene, a fuoco spento mantecate con il pecorino e un goccio d'acqua di cottura (Non caldissima)

STEP 6

Servite le vostre tagliatelle sopra mettete i carciofi del sugo un filo d'olio evo e sopra ancora quelli fritti. BUON APPETITO A TUTTI