STEP 1

Preparare un brodo vegetale.

STEP 2

In un tegame versare dell' olio evo 60 ml e del rosmarino fresco tritato. Raggiungere una temperatura di circa 60 gradi (non deve friggere) e spegnere. Raffreddato ripetere l'operazione per altre due volte. Lasciare riposare quindi filtrare.

STEP 3

In una padella dai bordi alti mettere un quarto di cipolla tagliata a piccoli pezzi e saltare con olio evo qb. Aggiungere il riso e tostare.

STEP 4

Tostato il riso bagnare con il brodo vegetale e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro.Bagnare con il brodo. Sale e pepe q.b.

STEP 5

A cottura terminata spegnere la fiamma e mantecare con l'olio aromatizzato al rosmarino e il parmigiano e servire con qualche tocco di mozzarella e un rametto di rosmarino.