Risotto allo zafferano e limone di sorrento con straccetti di pollo e crema di certosa
Risotto allo zafferano e limone di sorrento con straccetti di pollo e crema di certosa
Introduzione
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Ingredienti
- Ingredienti
zafferano1 bustina
brodo vegetale1 lt
cipolle dorate mezzaq.b.
vino biancoq.b.
olio extra vergine d’olivaq.b.
sale finoq.b.
farinaq.b.
riso carnaroli420 g
straccetti di pollo350 g
certosa165 g
- Per mantecare
grana padano dopq.b.
burroq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo a preparare il brodo vegetale
STEP 2
Dopodiché possiamo agli straccetti di pollo, infariniamoli e nella pentola mettiamo il burro .. appena sciolto li facciamo rosolare aggiungendo un po’ d’acqua.
STEP 3
Una volta cotti alziamo il pollo. E iniziamo a tostare il riso con cipolla e burro , sfumiamo con un po’ di vino e aggiungiamo lo zafferano, versiamo man mano il brodo , e dopo un 5 minuti aggiungere il pollo e proseguiamo con la cottura..
STEP 4
Quasi a termine aggiungiamo una bella grattugiata di limone .. infine mantechiamo il nostro risotto con burro e parmigiano ..
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