Risotto allo zafferano e limone di sorrento con straccetti di pollo e crema di certosa
Risotto allo zafferano e limone di sorrento con straccetti di pollo e crema di certosa
Introduzione
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Ingredienti
Zafferano1 bustina
Brodo vegetale1 lt
Sale finoq.b.
Farinaq.b.
Riso carnaroli420 g
Straccetti di pollo350 g
Certosa165 g
- PER MANTECARE
Grana padano dopq.b.
Burroq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo a preparare il brodo vegetale
STEP 2
Dopodiché possiamo agli straccetti di pollo, infariniamoli e nella pentola mettiamo il burro .. appena sciolto li facciamo rosolare aggiungendo un po’ d’acqua.
STEP 3
Una volta cotti alziamo il pollo. E iniziamo a tostare il riso con cipolla e burro , sfumiamo con un po’ di vino e aggiungiamo lo zafferano, versiamo man mano il brodo , e dopo un 5 minuti aggiungere il pollo e proseguiamo con la cottura..
STEP 4
Quasi a termine aggiungiamo una bella grattugiata di limone .. infine mantechiamo il nostro risotto con burro e parmigiano ..
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