Risotto allo zafferano e carbone vegetale
Risotto allo zafferano e carbone vegetale
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Primo passo lavate e tagliate le verdure mettete sul fuoco assieme all acqua e fate bollire il brodo, aggiungete dello zafferano.
STEP 2
Iniziare a tostare il riso in una pentola bassa olio e cipollotto trito fate rosolare e versate il riso sfumate con il vino bianco e aggiungete brodo e iniziate la cottura del riso.
STEP 3
A metà cottura mettere lo zafferano, a questo punto il riso inizia a togliere l'amido iniziate a risottare e saltare, a cottura finita spegnere e mantecare con la noce di burro il formaggio sale e pepe impiantate e spolverate con il carbone vegetalee un filo d olio.
Lo chef consiglia:
Mantecate il riso sempre a fiamma spenta, mentre aggiungete il formaggio, per dare più sapore e colore aggiungete al brodo qualche pistillo di zafferano.
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