Linguine con ragú di orata e gamberi
Linguine con ragú di orata e gamberi
Introduzione
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Ingredienti
- Per il condimento
vino bianco1 bicchiere
prezzemolo tritato1 ciuffo
olio extra vergine d’olivaq.b.
d’aglio tritato1 spicchio
circa pomodorini tagliati in 4 parti20
linguine400 g
orate2
gamberi gamberi½
- Per il fumetto
prezzemoloq.b.
dall’oro1 foglia
scarti del pesce (testaq.b.
caroteq.b.
costa di sedano1
cipolla bianca1
no gli occhi perché vi diventa amaroq.b.
lische ecc)q.b.
olio extra vq.b.
qualche pomodorino tagliato per dare coloreq.b.
sale e pepeq.b.
acqua fino a coprireq.b.
Procedimento
STEP 1
Gli scarti li tagliate più piccoli e li aggiungete al pentolino. Rosolare e sfumare con il vino e lasciamo evaporare.
STEP 2
Aggiungere il resto degli ingredienti.
STEP 3
Dobbiamo prima di tutto pulire il pesce ed eviscerarlo.
STEP 4
Non è difficile, prima fate un taglio sulla pinna pettorale alzandola.
STEP 5
Fate un taglio laterale da li fino alla pinna.
STEP 6
Anche dall’altro lato dove sentirete la spina mentre Scorrete con il coltello,e man mano ripassare la punta del coltello fino in fondo.
STEP 7
A questo punto la prima parte sarà fatta e tirando sarà sfilettata. Stessa procedura per l’altro lato. Togliete anche la pelle ovviamente.Dopo dovrete togliere le spine, aiutandovi anche con una pinzetta.
STEP 8
(lo scarto rimasto ci servirà per fare il fumetto). L’orata tagliatela con il coltello a cubetti. Se avete difficoltà fatevi aiutare dal pescivendolo.
STEP 9
Io gamberoni, staccate la testa, togliete il filo nero, la polpa la taglio a cubetti, gli scarti tranne gli occhi li metto con gli scarti dell'orata.
STEP 10
✅𝐏𝐞𝐫 𝐢𝐥 𝐟𝐮𝐦𝐞𝐭𝐭𝐨 :
STEP 11
Prendete un pentolino,
STEP 12
mettete le verdure già tagliate e pelate con l’olio d’oliva, rosolare qualche minuto,
STEP 13
Mettere il coperchio e cuocere per un mezz’oretta. Dopo filtrare il tutto
STEP 14
A questo punto prendiamo una padella larga, mettiamo l’olio d’oliva e l’aglio tritato finemente e i gambi di Prezzemolo (che poi toglieremo)
STEP 15
Aggiungere i pomodori tagliati in quatto parti, aggiungere un pochino d’acqua.
STEP 16
Ho fatto prima cuocere il pomodoro e dopo ho aggiunto l’orate e gamberi, aggiungere il brodo che abbiamo fatto a poco a poco.
STEP 17
Nel frattempo cuocere le linguine e scolarle belle al dente, finire la cottura in padella, aggiungendo altro brodo,
STEP 18
Vedrete come diventerà bella cremosa!
STEP 19
Regolate ovviamente di sale e aggiungete alla fine prezzemolo tritato ed una spolverare di pepe. Fine 😊
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