Ricetta Linguine con ragú di orata e gamberi di cristinaeffe_

Linguine con ragú di orata e gamberi

Linguine con ragú di orata e gamberi

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

La ricetta è davvero semplice, l’unica accortezza che dovrete avere è nello sfilettare il pesce e di stare attenti alle spine! (se non avete dimestichezza fatevi aiutare dal vostro pescivendolo)

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Procedimento

STEP 1

Gli scarti li tagliate più piccoli e li aggiungete al pentolino. Rosolare e sfumare con il vino e lasciamo evaporare.

STEP 2

Aggiungere il resto degli ingredienti.

STEP 3

Dobbiamo prima di tutto pulire il pesce ed eviscerarlo.

STEP 4

Non è difficile, prima fate un taglio sulla pinna pettorale alzandola.

STEP 5

Fate un taglio laterale da li fino alla pinna.

STEP 6

Anche dall’altro lato dove sentirete la spina mentre Scorrete con il coltello,e man mano ripassare la punta del coltello fino in fondo.

STEP 7

A questo punto la prima parte sarà fatta e tirando sarà sfilettata. Stessa procedura per l’altro lato. Togliete anche la pelle ovviamente.Dopo dovrete togliere le spine, aiutandovi anche con una pinzetta.

STEP 8

(lo scarto rimasto ci servirà per fare il fumetto). L’orata tagliatela con il coltello a cubetti. Se avete difficoltà fatevi aiutare dal pescivendolo.

STEP 9

Io gamberoni, staccate la testa, togliete il filo nero, la polpa la taglio a cubetti, gli scarti tranne gli occhi li metto con gli scarti dell'orata.

STEP 10

✅𝐏𝐞𝐫 𝐢𝐥 𝐟𝐮𝐦𝐞𝐭𝐭𝐨 :

STEP 11

Prendete un pentolino,

STEP 12

mettete le verdure già tagliate e pelate con l’olio d’oliva, rosolare qualche minuto,

STEP 13

Mettere il coperchio e cuocere per un mezz’oretta. Dopo filtrare il tutto

STEP 14

A questo punto prendiamo una padella larga, mettiamo l’olio d’oliva e l’aglio tritato finemente e i gambi di Prezzemolo (che poi toglieremo)

STEP 15

Aggiungere i pomodori tagliati in quatto parti, aggiungere un pochino d’acqua.

STEP 16

Ho fatto prima cuocere il pomodoro e dopo ho aggiunto l’orate e gamberi, aggiungere il brodo che abbiamo fatto a poco a poco.

STEP 17

Nel frattempo cuocere le linguine e scolarle belle al dente, finire la cottura in padella, aggiungendo altro brodo,

STEP 18

Vedrete come diventerà bella cremosa!

STEP 19

Regolate ovviamente di sale e aggiungete alla fine prezzemolo tritato ed una spolverare di pepe. Fine 😊

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