STEP 1

Riempire una pentola capiente con abbondante acqua fredda e metterla a fuoco medio. Aggiungere sedano, carota e cipolla; fate bollire poi chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso.

STEP 2

In un'altra pentola versate il riso quando la pentola sarà bella calda e fatelo tostare con un filo d'olio, mescolando di tanto in tanto.

STEP 3

Per far sì che non si attacchi alla pentola mettete una mestolata di brodo; lasciate che poi il riso assorbisca il brodo prima di metterne un altro cucchiaiata.

STEP 4

Passati 15 minuti dal primo mestolo; prendete un'altra padella e tagliate lo speck a listarelle e fatelo rendere croccante per 20 minuti.

STEP 5

Quando il riso sarà morbido e non completamente asciutto spegnete il fuoco e aggiungete la bustina di zafferano. Mescolate e poi mettete il coperchio alla pentola.

STEP 6

Quando vedrete che lo speck sarà croccante versatelo nel riso e mescolate bene cosi il grasso dello speck insaporisce il riso poi è pronto per essere portato in tavola.