STEP 1

Preparare la verza da aggiungere gere al risotto: tagliare e lavare il cavolo verza e cuocerlo nella pentola a pressione con acqua e sale (cuocere per circa 5 minuti da quando soffia). Rosolare un po' di cipolla in una padella con un filo di olio e aggiungere la verza cotta con la pentola a pressione.

STEP 2

Passare la verza in padella per 5 minuti, aggiustando di sale se necessario, in modo da insaporire maggiormente la verza.

STEP 3

Prendere le salsicce, inciderle su un lato in modo da riuscire a rimuovere la carne dal budello. Sminuzzare grossolanamente con le mani la carne così ottenuta e rosolarla in una padella. Rimuovere il grasso rilasciato in cottura dalla carne.

STEP 4

Preparare il brodo vegetale. In una padella rosolare la cipolla con un filo di olio e poi aggiungere il riso. Tostare il riso e iniziare a cuocerlo aggiungendo il brodo un pò alla volta

STEP 5

Dopo pochi minuti aggiungere la verza e la salsiccia precedentemente cotti. Continuare la cottura del risotto aggiungendo il brodo.

STEP 6

Quando il risotto è cotto mantecarlo con la Certosa Galbani e un po' di formaggio grana.

STEP 7

Impiattare il risotto, guarnire con Certosa, verza, salsiccia e una spolverata di pepe nero.