STEP 1

🌀Preparare un litro di brodo vegetale e nel frattempo che arriva a bollore occuparsi del resto. Privare la salsiccia del budello, sbriciolarla e tenerla da parte. Lavare e sbucciare la patate e tagliarla a tocchetti della grandezza di circa 1 cm. Tenere da parte.

STEP 2

🌀Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella antiaderente in un abbondante giro d’olio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata al soffritto e rosolarla per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

STEP 3

🌀Versare a questo punto il riso in padella e tostarlo qualche minuto girando spesso per evitare che si bruci, poi aggiungere le patate e 1 o 2 mestoli di brodo vegetale per avviare la cottura del riso.

STEP 4

🌀Lasciar cuocere a fuoco basso per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto ed aggiungendo brodo vegetale man mano che evapora. A metà cottura sciogliere lo zafferano in un bicchiere di brodo, aggiungerlo al risotto e mescolare. Aggiustare di sale.

STEP 5

🌀Una volta ultimata la cottura spegnere il fuoco, aggiungere il burro e mantecare. Impiattare, guarnire con dei ciuffi di burrata e del prezzemolo tritato e servire.