Ricetta Risotto allo Zafferano con salsa al Gorgonzola di gio_table

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Risotto allo Zafferano con salsa al Gorgonzola

20m
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Risotto allo zafferano guarnito con una salsa al Gorgonzola, un contrasto di sapori davvero piacevole unendo la "terrosita'" dello zafferano al sapido/piccante del gorgonzola.

Risotto allo zafferano guarnito con una salsa al Gorgonzola, un contrasto di sapori davvero piacevole unendo la "terrosita'" dello zafferano al sapido/piccante del gorgonzola.

Ingredienti

2

Porzione

Per la salsa al Gorgonzola:

farina

10 g

burro

10 g

latte

100 g

Utente gio_table
Raffreddare la salse di Gorgonzola in frigorifero in modo che aumenti la sua consistenza e sia meno liquida.
- gio_table

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto allo Zafferano con salsa al Gorgonzola

1 di 3

Fare un roux di farina e burro in un pentolino poi aggiungere il latte e mescolare costantemente finche non addensa, aggiungere il Gorgonzola e mescolare finché non si scioglie. Lasciare raffreddare e poi mettere la salsa

2 di 3

Tritare la cipolla e soffriggerla in un po' di burro fuso, successivamente tostare il riso e sfumare con vino bianco. Aggiungere mestoli di acqua salata bollente mescolando con costanza. A metà cottura ( circa 6 minuti dalla sfumatura) aggiungere lo zafferano idratato in un po' d'acqua calda e mescolare.

3 di 3

Completare la cottura al dente (12/13 Min dalla sfumatura) e togliere dal fuoco. Mantecare prima con burro freddo e poi con il Parmigiano mescolando energicamente. Coprire con un coperchio e lasciar riposare per 2 minuti. Successivamente impiattare il risotto guarnendo lo con delle "macchie" di salsa al Gorgonzola.

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