STEP 1

Iniziamo preparando la besciamella. In un pentolino andiamo a formare il classico roux: sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina e amalgamiamo bene il tutto con una frusta.

STEP 2

A questo punto versiamo il latte, saliamo a piacere, aggiungiamo il parmigiano e la noce moscata (facoltativo) e continuiamo a mescolare cuocendo a fiamma bassa finché il tutto si sarà addensato.

STEP 3

Adesso versiamo in una scodella piccola 1/3 della besciamella, e i restanti 2/3 in una ciotola più grande, a parte. Uniamo il pesto di pistacchi nel contenitore più grande e mescoliamo per far amalgamare bene gli ingredienti.

STEP 4

Ora, in una pirofila (o teglia), iniziamo a comporre la nostra lasagna. Versiamo sul fondo un primo strato di besciamella bianca e copriamolo con le sfoglie di lasagna.

STEP 5

Versiamo quindi uno strato di besciamella al pistacchio, poggiamo le fette di pancetta e spolveriamo con della scamorza grattugiata.

STEP 6

Copriamo ancora con besciamella al pistacchio e continuiamo così fino a terminare gli ingredienti.

STEP 7

Una volta posizionato l'ultimo strato di lasagne, copriamo con besciamella bianca ( unite anche un po' di quella verde se ne è rimasta), una manciata di scamorza e una spolverata di granella di pistacchi.

STEP 8

Inforniamo a 180 per 20-25 minuti circa e le lasagne sono pronte.