STEP 1

Mettete sul fuoco una pentola dove cuocerete gli spaghetti. Mettete sul fuoco una pentola dove cuocerete gli spaghetti. Nel frattempo, tagliate in guanciale a dadini, sbucciate l’aglio e schiacciatelo leggermente. Mettete l’olio in una padella e fatevi rosolare brevemente l’aglio e i dadini di guanciale, facendoli dorare da tutte le parti. In una ciotola sbattete i tuorli con un po di Pecorino e un pizzico di sale e pepe. Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella padella con il guanciale mescolandoli per farli insaporire (passaggio importante da fare fuori dal fuoco) togliete il recipiente dal fuoco e versarvi i tuorli e formaggio e fate saltare in padella per mescolare. Insaporite con una spolverata di pepe nero a grani appena macinato e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno o facendola saltare in padella