Risotto al brodo di prosciutto crudo zafferano salsiccia
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Introduzione
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Ingredienti
- PER IL BRODO DI PROSCIUTTO CRUDO
Prosciutto crudoq.b.
Cipolleq.b.
Pepe in graniq.b.
Sedano1 costa
Acqua1 lt
- ALTRI INGREDIENTI
Zafferano2 bustine
Riso carnaroli160 g
Salsiccia di norcia130 g
Burro50 g
Procedimento
STEP 1
Partiamo con il brodo (possiamo farlo anche il giorno prima) mettiamo il tutto in un tegame con l'acqua lasciamo, cuocere fino ad avere metà della dose iniziale.
STEP 2
Nel frattempo testiamo il riso con un filo d'olio, dopodiché sfumiamo con il vino Bianco, partiamo con la cottura aggiungendo il brodo bollente.
STEP 3
Verso la fine della cottura (12 minuti) aggiungiamo la salsiccia tritata. Finiamo la cottura aggiustando di sale, mentre fuori fuoco, aggiungiamo lo zafferano , successivamente mantechiamo con grana burro. Buon appetito dal vostro chef
Lo chef consiglia:
Se volete rendere ancora più gustoso il piatto aggiungete della stracciatella affumicata
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