Risotto alla zucca, con crema di funghi e guanciale croccante
Risotto alla zucca, con crema di funghi e guanciale croccante
Introduzione
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Risotto con crema di zucca, guanciale croccante e semi di zucca tostati.
Ingredienti
riso carnaroli280 g
guanciale80 g
vino bianco per sfumare1 bicchiere
sale e pepeq.b.
brodo1 lt
parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare la zucca a dadini piccoli e tritare lo scalogno, successivamente rosolarli assieme con un pizzico di sale e pepe
STEP 2
Aggiungere il riso e tostare
STEP 3
Sfumare con vino bianco e continuare la cottura con il brodo
STEP 4
Nel mentre tagliare e cucinare i funghi con poco olio, sale e pepe, una volta cotti frullarli e tenere la crema da parte
STEP 5
Tagliare il guanciale a pezzi piccoli, e tostare in padella fin che non diventa croccante, successivamente metterlo ad asciugare su carta
STEP 6
Una volta che il risotto è pronto, regolare di sale e pepe, e mantecare con il burro e il parmigiano
STEP 7
Impiattare e guarnire con la crema ai funghi e il guanciale!
STEP 8
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Sono una cuoca! Mi occupo nell’organizzazione di cene a domicilio e di guarnizioni per pizze e focacce gourmet. Seguitemi su Instagram, @pennello_forchetta!
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