STEP 1

Tagliare la zucca a dadini piccoli e tritare lo scalogno, successivamente rosolarli assieme con un pizzico di sale e pepe

STEP 2

Aggiungere il riso e tostare

STEP 3

Sfumare con vino bianco e continuare la cottura con il brodo

STEP 4

Nel mentre tagliare e cucinare i funghi con poco olio, sale e pepe, una volta cotti frullarli e tenere la crema da parte

STEP 5

Tagliare il guanciale a pezzi piccoli, e tostare in padella fin che non diventa croccante, successivamente metterlo ad asciugare su carta

STEP 6

Una volta che il risotto è pronto, regolare di sale e pepe, e mantecare con il burro e il parmigiano

STEP 7

Impiattare e guarnire con la crema ai funghi e il guanciale!

STEP 8

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