STEP 1

Mettere i pistilli in 40 ml di acqua e far riposare per 12 ore.

STEP 2

In una pentola far bollire acqua con un dado per brodo vegetale se si a voglia meglio farlo con sedano carote e cipolla.

STEP 3

In un'altra pentola soffriggere a fuoco basso la mezza cipolla con due cucchiai di olio evo e un pizzico di sale per far rilasciare l'acqua per circo 10 minuti

STEP 4

Aggiungere il riso, amalgamarlo alla cipolla e farlo rosolare a fuoco basso.

STEP 5

Sfumare col vino bianco.

STEP 6

Aggiungere il brodo caldo fino a coprire il riso e mescolare delicatamente sempre, aggiungere brodo a bisogno.

STEP 7

Assaggiare di tanto in tanto, quando manco un minuto alla cottura del riso aggiungere l'acqua coi pistilli che sarà diventata dal giallo all'arancione intenso, mescolare ed amalgamare bene.

STEP 8

Il piatto è pronto.

STEP 9

A gusto si può amalgamare a fuoco spento del parmigiano o pecorino grattugiato.

STEP 10

Buon appetito