STEP 1

Preparare un buon brodo vegetale con sedano carota cipolla

STEP 2

Quando pronto tostare a secco il riso, e mettere a bagno i pistilli di zafferanl nel brodo caldo

STEP 3

Salare e sfumare il riso con il vino bianco, cuocere con il brodo caldo ed a metà cottura aggiungere lo zafferano con la sua acqua

STEP 4

Terminare la cottura, aggiungere un cucchiaio di aceto e mantecare con il burro e parmigiano aggiungendo brodo se necessario