STEP 1

Per il pesce: in una pentola fai scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio ed aggiungi i calamaretti e gli anelli di totano, falli rosolare a fiamma vivace, sfuma con il vino bianco cuocendoli per qualche minuto. Se necessario aggiungi un goccio d’acqua. A cottura quasi ultimata unisci anche i gamberetti, aggiusta di sale e pepe, e togli lo spicchio d’aglio. Una volta pronti tieni da parte.

STEP 2

Per la zucca: dopo aver sbucciato, eliminato i filamenti ed i semi, taglia la zucca a tocchetti non troppo grandi e trasferiscili nel cestello della friggitrice ad aria. Condisci con olio e sale, e cuoci per una decina di minuti a 180°. Regolati comunque in base alla tua friggitrice, la zucca dovrà risultare morbida e leggermente dorata.

STEP 3

Una volta pronta, riducila in purea aiutandoti con una forchetta. Ora sei pronta per preparare la fregola.

STEP 4

Per la fregola. In una padella con un goccio d’olio, fai insaporire per qualche minuto la purea di zucca allungandola con un goccino di brodo. Aggiungi poi la fregola e falla tostare per 1 – 2 minuti. Dopo di che parti con la cottura, aggiungendo brodo caldo all’occorrenza e mescolando di tanto in tanto.

STEP 5

A metà cottura unisci il pesce e prosegui finchè la fregola non sarà cotta. Ci vorranno circa 15 – 18 minuti (regolati in base al tempo di cottura indicato sulla confezione).

STEP 6

A cottura ultimata manteca con un giro d’olio extra vergine di oliva ed una macinata di pepe. Impiatta e servi la tua fregola con zucca al sapore di mare ben calda.