STEP 1

Iniziamo con la tostatura del riso, quindi dopo questo passaggio aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere il riso. Nel frattempo preparare il gel di zafferano, quindi unire acqua, 1 bustina di zafferano e la gomma xantana e frullare tutto.

STEP 2

Mettere da parte il gel formatosi e continuare con la preparazione del risotto, quindi quando il riso sarà al dente e il brodo si sarà ristretto aggiungere la bustina di zafferano, il burro e il parmigiano. Mantecare il tutto.

STEP 3

Infine impiattare mettendo il risotto all'interno del piatto e creando delle fantasie con il gel di zafferano. Ecco a voi una versione innovativa e curiosa di questo fantastico piatto. Buon appetito!