STEP 1

In una casseruola tosta il riso a secco, senza farlo prendere colore, sfumalo con il vino e inizia la cottura con il brodo vegetale

STEP 2

Intanto estrai il succo dalle carote e dagli asparagi bianchi e tieni da parte

STEP 3

Salta velocemente i gamberi e gli asparagi verdi con una noce di burro e tieni da parte

STEP 4

Quando il riso è a metà cottura, inizia ad irrorare con l'estratto di carote fino a cottura ultimata

STEP 5

Sposta dalla fiamma e manteca con il burro e il parmigiano, aggiusta di sale, pepe e scorza di limone

STEP 6

Servi con i gamberi e gli asparagi verdi