STEP 1

Per prima cosa ci dedichiamo alle vongole. Io ho usato quelle surgelate, non vanno sciacquate vanno messe direttamente in una padella con il filo d'olio e un rametto di prezzemolo, e facciomole aprire con coperchio chiuso per 10 minuti, poi filtrare il liquido delle vongole e mettere da parte. Se si usano quelle fresche vanno fatte spurgare per qualche ora in acqua e sale.

STEP 2

In una casseruola mettere un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, farlo rosolare per qualche minuto, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino, e l'acqua di cottura delle vongole, e alternare con il brodo. Portare il risotto a fine cottura. Eliminare lo spicchio d'aglio, aggiungere il pepe nero, il prezzemolo tritato e qualche le vongole sgusciate. Ultimatelo nel piatto decorando con

STEP 3

qualche vongole non sgusciate.