STEP 1

Per preparare la ricetta del ragù di soia, fate reidratare il granulare di piselli lasciandolo per 10 minuti in acqua calda o brodo vegetale.

STEP 2

Scolate e pressate bene, così da eliminare l’acqua in eccesso.

STEP 3

Nel frattempo tritate la carota, lo scalogno e il sedano.

STEP 4

In una casseruola versare l’olio e un pochino di acqua; aggiungere le verdure tritate, l’alloro e i chiodi di garofano.

STEP 5

Lasciar stufare le verdure per una decina di minuti, poi aggiungete il granulare di soia rediratato. Fate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno, per qualche minuto.

STEP 6

Aggiungete la passata di pomodoro e l’acqua, mescolando bene.

STEP 7

Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti o finché il ragù avrà raggiunto la giusta consistenza.

STEP 8

Togliete la foglia di alloro e i chiodi di garofano e usate il ragù per condire i vostri piatti di pasta.

STEP 9

Il ragù vegetale può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni oppure può essere congelato, come il più classico dei ragù