STEP 1

Tagliate la zucca a piccoli pezzetti e cuoceteli per 10 min. in olio d’oliva e aglio, salare quanto basta.

STEP 2

Con il taleggio e un po’ di latte realizzate una crema. Aggiungete metà della zucca e frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.

STEP 3

Con il gorgonzola e il latte realizzate l’altra crema.

STEP 4

Tostate il riso insieme alla metà della zucca rimasta, poi aggiungere del brodo vegetale delicato (con solo carato e sale).

STEP 5

Tostate le nocciole e riducetele a pezzettoni.

STEP 6

Quando mancano un paio di minuti dalla cottura del riso aggiungete la crema di zucca e taleggio conservandone un po’ da mettere sul fondo del piatto.

STEP 7

Mantecate il riso con burro e lasciate riposare 5 min.

STEP 8

Impiattate mettendo sul fondo la crema di zucca e taleggio, adagiate sopra il riso e battete sotto al piatto per allargarlo, guarnite con la crema al gorgonzola e le nocciole.