Ricetta Risotto alle carote, salsa alle cime di rapa e nocciole. di Mamy.chef75

Risotto alle carote, salsa alle cime di rapa e nocciole.

Risotto alle carote, salsa alle cime di rapa e nocciole.

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un risotto avvolgente, cremoso, squisito dove si fonde la dolcezza delle carote all'amaro delle cime di rapa.

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Procedimento

STEP 1

Lavare e tagliare le carote a rondelle. Stufarle in un tegame con olio e cipolla, aggiungere il brodo vegetale e far cuocere finché diventano tenere. Frullare.

STEP 2

Sbollentare le cime di rapa in una pentola con acqua salata per 7 minuti. Scolarle e passarle in acqua e ghiaccio. Frullarle aggiungendo un po' d'olio e passarle al colino.

STEP 3

In una pentola far stufare la cipolla con un giro d'olio, versare il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e dopo 5 minuti la crema di carote portandolo a cottura.

STEP 4

Fuori dal fuoco mantecare con il parmigiano e il burro freddo.

STEP 5

Impiattare guarnendo con la salsa di cime di rapa e la granella di nocciole.

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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