STEP 1

~ Tagliate a cubetti la zucca e cuocetela in padella con aglio e olio per 20/25 minuti. Dopodiché togliete l'aglio, aggiustate di sale e frullate con un mixer.

STEP 2

~ Tostate il riso in una pentola per 2 minuti circa, dopodiché aggiungete man mano acqua bollente o un brodo vegetale preparato prima.

STEP 3

~ A metà cottura aggiungete 2 cucchiai di crema di zucca e ultimate la cottura aggiungendo altra acqua quando serve.

STEP 4

~ Ultimata la cottura del riso, toglietelo dal fuoco e unite tutta la crema di zucca, mantecate con una noce di burro e spolverata di parmigiano fino ad ottenere la giusta cremositá.

STEP 5

~ Impiattate con feta a cubetti, nocciole tostate (in forno o in padella per 5/6 minuti) semi di zucca e spolverata di pepe se gradite.