STEP 1

Pesare il riso.

STEP 2

Pulire bene i funghi.

STEP 3

Preparare anche il Salva Cremasco.

STEP 4

In una casseruola versare l'olio extravergine d'oliva e scaldarlo.

STEP 5

Versare il riso nella casseruola e farlo tostare per un paio di minuti.

STEP 6

Aggiungere il vino bianco secco.

STEP 7

Far sfumare il vino.

STEP 8

Proseguire la cottura aggiungendo il brodo a più riprese per circa 1012 minuti.

STEP 9

Ora è il momento dei funghi Cardoncelli.

STEP 10

Una volta cotto il riso, dopo circa 15 minuti totali di cottura, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro.

STEP 11

Tagliare alcune scaglie di Salva Cremasco.

STEP 12

Ed aggiungerle al risotto mescolando con cura.

STEP 13

Il risultato sarà un connubio di sapori e di profumi indimenticabile.

STEP 14

Buon appetito!