Risotto con fiori di zucca e stracchino
Risotto con fiori di zucca e stracchino
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Ingredienti
Riso carnaroli100 g
Stracchino2 cucchiai
Parmigiano2 cucchiai
Burroq.b.
Pepeq.b.
Olioq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliate lo scalogno e mettetelo a rosolare con una noce di burro e un filo di olio poi aggiungete il riso e fatelo tostare, aggiungete i fiori di zucca puliti dal pistillo inferiore e tagliato e listarelle e sfumate il tutto con il vino.
STEP 2
Quando l’alcol sarà evaporato fate cuocere con il brodo vegetale. A cottura ultimata lasciate riposare 1 minuto, aggiungete lo stracchino e successivamente mantecate con burro e parmigiano. Guarnite con fiori e pepe nero.
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