STEP 1

Tagliate lo scalogno e mettetelo a rosolare con una noce di burro e un filo di olio poi aggiungete il riso e fatelo tostare, aggiungete i fiori di zucca puliti dal pistillo inferiore e tagliato e listarelle e sfumate il tutto con il vino.

STEP 2

Quando l’alcol sarà evaporato fate cuocere con il brodo vegetale. A cottura ultimata lasciate riposare 1 minuto, aggiungete lo stracchino e successivamente mantecate con burro e parmigiano. Guarnite con fiori e pepe nero.