STEP 1

Per prima cosa, prendete i vostri pistacchi sgusciati e calateli in acqua bollente per circa 10/15 minuti. Scolateli ed eliminate la pellicina in eccesso. Versateli in un mixer insieme ai pinoli e frullate, aggiungete del parmigiano grattugiato e delle foglie di basilico e frullate nuovamente. Il pesto è pronto, tenetelo da parte.

STEP 2

Pulite i gamberoni eliminando tutte le parti non necessarie, sciacquateli e battete al coltello i gamberi per ottenere la tartare e conditeli con olio evo.

STEP 3

Mettete in cottura la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 4

In una padella antiaderente versate i pomodori secchi privati dell’olio in eccesso e tritati finemente, fateli rosolare per qualche minuto.

STEP 5

Scolate le linguine al dente, mantecatela nella stessa padella dei pomodori secchi insieme al pesto di pistacchi e un po’ d’acqua di cottura.

STEP 6

Passate all’impiattamento: alla base ponete la crema di burrata, create dei nidi di pasta e posateli sulla burrata, in cima mettete la tartare di gamberoni e infine spolverate il tarallo sbriciolato.