STEP 1

Tuffare in una pentola di acqua bollente i pomodorini per qualche secondo , scolarli e privarli della buccia

STEP 2

In una padella con olio evo mettere due spicchi di aglio in camicia , aggiungere i pomodorini e 3/4 foglie di basilico, dopo una decina di minuti aggiungere la spaccata, abbassare il fuoco togliere l’aglio e cuocere per altri dieci minuti

STEP 3

Tritare in grissini grossolanamente spadellarli con olio e aglio per qualche minuto quando risulteranno dorati spegnere il fuoco e mettere da parte

STEP 4

Nella medesima padella , stendere le fette di prosciutto crudo , girarlo da entrambe i lati fino a che non risulta croccante.

STEP 5

Tenete mezza fetta intera il resto trituratelo

STEP 6

Lavorare la stracciatella a crema , frullandola fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea

STEP 7

Quando le linguine saranno a tre quarti di cottura , aggiungerle alla salsa di pomodori e terminare la cottura risottando con un mestolo di acqua di cottura

STEP 8

Impiattare , sbriciolando sopra le linguine ed intorno i grissini profumati all’aglio , stendere a lato due tre strisce di crema di stracciatella, sovrapporre le briciole di crudo e la stecca croccante al centro.