STEP 1

Pulire e mondare le melanzane. Affettare ottendendo fettine sottili e friggere in olio bollente per 2 minuti

STEP 2

Sbollentare 10 minuti i pomodori e passare nel passaverdure per ottenere una salsa liscia

STEP 3

Far soffriggere leggermente l’aglio sbucciato è schiacciato in olio caldo e aggiungere la salsa di pomodoro e una parte di basilico

STEP 4

Far cuocere per 1520 minuti e aggiungere qualche altra foglia di basilico

STEP 5

Eliminare l’aglio dal sugo e tenere da parte tenendola in caldo. Cuocere la pasta al dente

STEP 6

Scolare la pasta nel sugo e mantecare bene

STEP 7

Impiattare aggiungendo le melanzane e la ricotta grsttuggiata