STEP 1

Per la fonduta di taleggio: prendi un pentolino e versate al suo interno il latte, porta a ebollizione a fuoco dolce.

STEP 2

Aggiungi i cubetti di taleggio e mescola molto bene fino a quando il formaggio si sarà sciolto.

STEP 3

La tua fonduta è pronta.

STEP 4

Per il risotto: per prima cosa occupati della zucca. Dopo averla pulita, privandola della buccia e dei semi, tagliala a cubetti di 1 – 2 cm e falli cuocere in una padella con un filo d’olio, aggiungendo un goccio di brodo se necessario.

STEP 5

Una volta morbida, aggiusta di sale e pepe e riducila a purea con un mixer.

STEP 6

Fai scaldare una casseruola dal bordo alto, aggiungi la salsiccia sgranata e privata del budello. Falla cuocere a fuoco vivace finchè non diventerà croccante.

STEP 7

Una volta pronta toglila dal fuoco e tienila in caldo coprendola con pellicola trasparente.

STEP 8

Nella stessa padella in cui hai cotto la salsiccia, fai tostare a secco il riso, sfumalo poi con il vino bianco.

STEP 9

Una volta evaporata la parte alcolica aggiungi la polpa di zucca, amalgama il tutto e versa un mestolo di brodo caldo al bisogno, man mano che il liquido si assorbe.

STEP 10

Porta così a cottura il riso e una volta pronto, fuori dal fuoco manteca con del burro e del parmigiano grattugiato.

STEP 11

Impiatta guarnendo con la salsiccia croccante e la fonduta di taleggio.

STEP 12

Servi ben caldo.