STEP 1

Lessiamo gli spinaci in pochissima acqua e trasferiamoli in un mixer con le uova, una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e l'acqua.

STEP 2

Frulliamo il tutto e aggiungiamolo alla farina in una ciotola mescolando poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

STEP 3

Prendiamo una padella antiaderente e capiente, facciamola scaldare e scottiamo le due fettine di speck fino a raggiungere una consistenza croccante. Togliamo e mettiamo da parte.

STEP 4

Prendiamo il rimanente speck e tritiamolo finemente al coltello e senza scottarlo lasciamolo da parte.

STEP 5

Nella stessa padella facciamo sciogliere il burro, quando sarà sciolto aggiungiamo le foglie di salvia.

STEP 6

Prendiamo il composto di farina e spinaci, mettiamolo nello schiacciapatate e direttamente nella padella schiacciamo il composto tagliandolo man mano con un coltello formando dei cilindri di circa 2 cm.

STEP 7

Mantechiamo aggiungendo un mestolo d'acqua calda. Spegniamo la fiamma e aggiungiamo lo speck tritato continuando a mantecare a fiamma spenta fino as assorbimento completo.

STEP 8

Impiattiamo decorando con pezzi di fettine di speck croccante, aggiungendo una generosa grattugiata di trentingrana. Buon appetito!!!!!😉👍🤗

STEP 9

👍

STEP 10

🍷