Risotto in crema di zucca, fonduta di parmigiano, polvere di amaretti e aceto balsamico!🧡🧡🧡
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Introduzione
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Ingredienti
- PER IL RISOTTO
Cipolla1
Brodo vegetaleq.b.
Riso300 g
Zucca400 g
- PER LA FONDUTA DI PARMIGIANO
Latte300 ml
Pepe biancoq.b.
Parmigiano120 g
Mais amido10 g
- FINITURA
Aceto balsamicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Privare la zucca della buccia e dei semi e tagliarla a dadini. Farla stufare in padella con olio, sale e una cipolla rossa. Frullarla nel mixer fino ad ottenere una crema morbida
STEP 2
Scaldare il latte in un pentolino, aggiungere il parmigiano e la maizena. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata e mettere da parte
STEP 3
In una casseruola far tostare il riso senza grassi. Portare a cottura aggiungendo crema di zucca e brodo vegetale
STEP 4
Mantecare con una parte di fonduta di parmigiano. Impiattare aggiungendo polvere di amaretto e aceto balsamico
Lo chef consiglia:
Potete servire il vostro risotto in un cestino di parmigiano e guarnire con chips di zucca croccanti!🧡
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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