Risotto in crema di zucca, fonduta di parmigiano, polvere di amaretti e aceto balsamico!๐งก๐งก๐งก
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Introduzione
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Ingredienti
- Per il risotto
brodo vegetaleq.b.
riso300ย g
zucca400ย g
- Per la fonduta di parmigiano
latte300ย ml
pepe biancoq.b.
parmigiano120ย g
amido di mais10ย g
- Finitura
polevero di amarettoq.b.
aceto balsamicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Privare la zucca della buccia e dei semi e tagliarla a dadini. Farla stufare in padella con olio, sale e una cipolla rossa. Frullarla nel mixer fino ad ottenere una crema morbida
STEP 2
Scaldare il latte in un pentolino, aggiungere il parmigiano e la maizena. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata e mettere da parte
STEP 3
In una casseruola far tostare il riso senza grassi. Portare a cottura aggiungendo crema di zucca e brodo vegetale
STEP 4
Mantecare con una parte di fonduta di parmigiano. Impiattare aggiungendo polvere di amaretto e aceto balsamico
Lo chef consiglia:
Potete servire il vostro risotto in un cestino di parmigiano e guarnire con chips di zucca croccanti!๐งก
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi รจ ciรฒ che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche piรน densa di amore che esista๐ https://www.instagram.com/dianacor14/
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