STEP 1

- Per prima cosa pulire i gamberi, tagliarli a tocchetti, inserirli in una bowl e condirli con olio extravergine d'oliva e sale, chiudere con pellicola e riporre in frigorifero a marinare.

STEP 2

- Preparare un brodo vegetale semplice, o in alternativa utilizzare acqua bollente, già salata.

STEP 3

- Tagliare le fragole a piccoli pezzetti.

STEP 4

- Tostare il riso a secco, e iniziare la cottura con il brodo o l'acqua. Dovranno essere a bollore e a temperatura costante.

STEP 5

- Aggiungendo acqua mano a mano che la precedente sarà assorbita.

STEP 6

- A metà cottura aggiungere le fragole.

STEP 7

- A cottura ultimata spostare la pentola dal fuoco e aggiungere la noce di burro fredda, una spolverata di parmigiano reggiano, e mantecare energicamente.

STEP 8

- Far riposare il risotto qualche minuto con coperchio, e impiattare aggiungendo la tartare di gambero e qualche fettina di fragole fresche.