Reginette con crema di peperoni, ricotta e scorza di limone š
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Quadrotti di ricotta e limone.
Vermicelli in salsa di peperone con burrata e scorza di limone
Ingredienti
Pasta270Ā g
Peperoni3Ā
Ricotta vaccina100Ā g
Limone scorzaq.b.
Aglio1Ā spicchio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo dalla crema di peperoni: li puliamo e tagliamo a pezzetti.
STEP 2
Scaldiamo un giro dāolio in padella con uno spicchio dāaglio e versiamo i peperoni.
STEP 3
Facciamo cuocere, aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo poca acqua.
STEP 4
Quando si saranno inteneriti li frulliamo insieme alle mandorle pelate, al parmigiano grattugiato.
STEP 5
Cuociamo la pasta in acqua salata. Nel frattempo versiamo la ricotta in una ciotola e la condiamo con scorza di limone, sale, pepe e poca acqua di cottura (quanto basta per stemperarla).
STEP 6
Versiamo la crema di peperoni in padella, scoliamo la pasta al dente e mantechiamo.
STEP 7
Siamo pronti a servirla unendo la crema di ricotta, la scorza di limone e il pepe!
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