STEP 1

Iniziamo dalla crema di peperoni: li puliamo e tagliamo a pezzetti.

STEP 2

Scaldiamo un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e versiamo i peperoni.

STEP 3

Facciamo cuocere, aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo poca acqua.

STEP 4

Quando si saranno inteneriti li frulliamo insieme alle mandorle pelate, al parmigiano grattugiato.

STEP 5

Cuociamo la pasta in acqua salata. Nel frattempo versiamo la ricotta in una ciotola e la condiamo con scorza di limone, sale, pepe e poca acqua di cottura (quanto basta per stemperarla).

STEP 6

Versiamo la crema di peperoni in padella, scoliamo la pasta al dente e mantechiamo.

STEP 7

Siamo pronti a servirla unendo la crema di ricotta, la scorza di limone e il pepe!