STEP 1

Pulisci i funghi ed elimina eventuali residui di terra con un panno umido, mi raccomando non lavarli perché assorbiranno acqua e diventeranno spugnosi.

STEP 2

In una padella fai dorare lo spicchio d’aglio con l’olio extra vergine di oliva, aggiungi i funghi, un pizzico di sale e lascia cuocere per 15/20 minuti mescolando di tanto in tanto.

STEP 3

Pulisci le sogliole, sfilettale e dividi i filetti a pezzi.

STEP 4

In una padella antiaderente saltali con un filo d'olio e della salvia sino a quando non saranno dorate.

STEP 5

Prepara la cremina: Metti a bollire l’acqua per cuocere le pappardelle ed in una pentola capiente aggiungi la robiola, unisci un pò di acqua di cottura della pasta e mescola sino ad ottenere una crema.

STEP 6

Una volta cotte le pappardelle aggiungile ai funghi con un pò di acqua di cottura della pasta, aggiungi il pesce e salta per qualche minuto

STEP 7

Infine spegni il fuoco manteca con la cremina e completa con del prezzemolo

STEP 8

Et voilà, buon appetito

STEP 9

Buon appetito