Risotto alla pizzaiola
Risotto alla pizzaiola
Introduzione
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Ingredienti
riso carnaroli o arborio250 g
passata di pomodoro250 g
parmigiano60 g
mozzarella150 g
Aglio1
brodo vegetaleq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio, rimuoverlo, aggiungere la passata di pomodoro, il basilico e aggiustare di sale e pepe. Lasciare cuocere a fiamma bassa fino a quando non si sarà ristretto.
STEP 2
Tostare il riso in una casseruola con un filo di olio evo. Cuocere quindi aggiungendo poco per volta il brodo. A metà cottura aggiungere la salsa di pomodoro cotta e continuare a cuocere.
STEP 3
Una volta cotto, spegnere la fiamma, aggiungere il parmigiano, la mozzarella e mantecare.
STEP 4
Servire caldo!
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