Risotto alla pizzaiola

Rosso come quello che ci preparava la mamma e filante come noi di Al.ta Cucina: un risotto semplice da preparare e molto genuino!

Ingredienti

2 porzioni
250 gr
riso carnaroli o arborio
250 gr
passata di pomodoro
60 gr
parmigiano
150 gr
mozzarella
1
spicchio d'aglio
q.b.
brodo vegetale
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe

Procedimento

Passaggio 1 di 4

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio, rimuoverlo, aggiungere la passata di pomodoro, il basilico e aggiustare di sale e pepe. Lasciare cuocere a fiamma bassa fino a quando non si sarà ristretto.

Passaggio 2 di 4

Tostare il riso in una casseruola con un filo di olio evo. Cuocere quindi aggiungendo poco per volta il brodo. A metà cottura aggiungere la salsa di pomodoro cotta e continuare a cuocere.

Passaggio 3 di 4

Una volta cotto, spegnere la fiamma, aggiungere il parmigiano, la mozzarella e mantecare.

Passaggio 4 di 4

Servire caldo!

Ricette correlate