STEP 1

Pulite e lavate gli scampi, i gamberetti e i moscardini.

STEP 2

Mettete le vongole in acqua e sale per un paio di ore per farle spurgare.

STEP 3

Raschiate le cozze con una spugnetta e lavatele sotto l’acqua corrente.

STEP 4

In una pentola fate soffriggere l’aglio con l’olio, poi unite le cozze, bagnate con il vino bianco e coprite con coperchio sino a quando le valve non si saranno aperte.

STEP 5

Toglietele dal fuoco e, appena intiepidite, prelevate le cozze e tenetele da parte.

STEP 6

Ripetete lo stesso procedimento per le vongole, conservandone qualcuna intera per la decorazione del piatto.

STEP 7

Tritate un pezzetto di cipolla, fatelo dorare in una pentola con l’olio, poi unite il riso, tostatelo, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare e gradualmente versate il brodo di pesce bollente. Salate, pepate e portate a cottura il risotto (N.B. A metà cottura unite le cozze, le vongole, gli scampi e i moscardini).

STEP 8

A cottura ultimata togliete il risotto dal fuoco, mantecatelo con un filo di olio a crudo, coprite e lasciatelo riposare per qualche minuto. Servitelo con le cozze e le vongole tenute da parte.